宫崎特定技能餐饮业排名第四，203人・新增接收暂停中

在宫崎县工作的3,012名特定技能1号外国人中，餐饮业领域的从业者为203人（约占6.7%），位居第四（截至2025年12月底）。然而，自2026年4月13日起，餐饮业领域已暂停签发在留资格认定证明书，原则上停止了从海外新招募和从其他在留资格转换的接收。另一方面，在餐饮业领域工作的特定技能1号人员的转职和在留期间更新申请仍在正常审查中。暂停措施实施五个月后，出入国在留管理厅于2026年9月10日公布了“审查状况”。本文将首先通过最新统计数据确认宫崎餐饮业的实际情况，然后根据出入国在留管理厅的第一手信息，整理审查进展、恢复接收的前景，以及在暂停期间宫崎餐饮店可以采取的措施。本文内容面向县内餐饮店的经营者、人事负责人以及在餐饮业工作的外国人本人。

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1. 结论：宫崎餐饮业位居第四，有203人。新增接收暂停，转职和更新正常进行

首先总结要点。

• 截至2025年（令和7年）12月底，宫崎县内的特定技能1号在留者为3,012人。按领域划分，继农业931人、食品与饮料加工707人、介护635人之后，餐饮业203人位居第四（出入国在留管理厅《特定技能在留外国人人数》第5表）。此数据为暂停措施开始前的数据。
• 由于全国特定技能1号餐饮业在留者人数接近接收上限（5万人），自2026年4月13日起暂停签发在留资格认定证明书。截至2026年6月底，全国在留者人数为49,060人，充足率为98.1%。
• 暂停的是从海外新招募（在留资格认定证明书）和从其他在留资格转换为特定技能1号（餐饮业）。在餐饮业领域工作的特定技能1号人员因转职而提出的变更申请“所有申请”均正常审查，在留期间的更新也正常进行。
• 根据2026年9月10日公布的审查状况，在留资格认定证明书的签发已进展到受理日期为2026年1月31日之前的申请。
• 政府专家会议的资料（2026年9月9日）显示，接收上限的重新设定将在令和10年度末，接收的恢复时间则为“未定”。

2. 宫崎特定技能・餐饮业领域数据一览（2025年12月底）

2-1. 按领域划分：宫崎位居第四，全国位居第五

根据出入国在留管理厅公布的按都道府县和领域划分的统计数据（截至2025年12月底，速报值），宫崎县的主要领域如下：

领域（特定技能1号）	宫崎县	县内构成比	全国	全国构成比
农业	931人	30.9%	37,952人	9.9%
食品与饮料加工	707人	23.5%	93,393人	24.4%
介护	635人	21.1%	67,871人	17.8%
餐饮业	203人	6.7%	43,869人	11.5%
建筑	199人	6.6%	49,323人	12.9%
渔业	146人	4.8%	4,590人	1.2%
工业制品制造业	140人	4.6%	56,736人	14.8%
其他（汽车维修・楼宇清洁等）	51人	1.7%	—	—
合计	3,012人	—	382,341人	—

餐饮业在全国范围内是继食品与饮料加工、介护、工业制品制造业、建筑之后的第五大领域，构成比为11.5%。宫崎的6.7%仅为全国的约六成。按都道府县划分，东京都9,328人、大阪府4,527人、神奈川县3,903人、爱知县3,268人、埼玉县2,673人等大都市圈位居前列，宫崎县以203人位居47个都道府县中的第34位。

在九州・冲绳地区，继福冈县1,654人（11.9%）、冲绳县1,010人（21.9%）、熊本县668人（8.3%）、大分县352人（10.7%）、鹿儿岛县300人（5.0%）、长崎县296人（7.6%）之后，依次是宫崎县203人（6.7%）和佐贺县167人（5.9%）。

关于上位领域，请参阅宫崎特定技能中农业最多、宫崎特定技能中食品与饮料加工位居第二、宫崎特定技能中介护位居第三、宫崎特定技能中建筑位居第五、宫崎特定技能中渔业位居第六、宫崎特定技能中工业制品制造业位居第七，这些文章分别进行了详细解释。

2-2. 按市町村划分：宫崎市集中了超过4成

市町村	餐饮业领域	市町村特定技能1号总数
宫崎市	90人	738人
都城市	35人	716人
日向市	18人	161人
日南市	12人	213人
小林市	11人	188人
高锅町	7人	41人
延冈市	6人	168人
虾野市	4人	77人
串间市・高千穗町	各3人	—
其他町村	14人	—
合计	203人	3,012人

仅宫崎市就占90人（约44%），前五大城市占166人（约82%）。餐饮店集中在市中心是自然结果，但在高锅町，町内41名特定技能1号中有7人（约17%）从事餐饮业，这表明郊区和旅游区的餐饮店也得到了一定程度的利用。

2-3. 国籍：缅甸籍占近半数

国籍	宫崎县	宫崎县构成比	全国构成比
缅甸	93人	45.8%	34.1%
印度尼西亚	32人	15.8%	8.0%
越南	25人	12.3%	31.1%
尼泊尔	22人	10.8%	9.4%
菲律宾	20人	9.9%	5.2%
斯里兰卡	7人	3.4%	—
合计	203人	—	（全国43,869人）

全国范围内，缅甸（34.1%）和越南（31.1%）几乎持平，但在宫崎，缅甸国籍占45.8%，接近半数，而越南国籍仅占12.3%。因此，在支援计划中使用的语言和生活指导可能需要包含缅甸语。

3. 暂停措施要点（2026年3月27日应对方针）

出入国在留管理厅和农林水产省于2026年3月27日公布了应对方针。由于餐饮业领域的特定技能1号在留人数截至2026年2月末已达约4万6千人，预计在5月左右将超过接收上限5万人。要点如下：

申请种类	2026年4月13日后受理的申请	4月13日前受理的申请
在留资格认定证明书的交付（从海外招募）	不予交付	在接收上限范围内依次交付（因优先处理变更申请，将有相当大的延迟）
变更为特定技能1号（餐饮业）	原则上不许可。但已在餐饮业特定技能1号在留人员的转职等照常审查。技能实习（医疗・福利设施供餐制造作业）的结业者和已获许可的餐饮业特定活动（特定技能1号移行准备）人员在范围内依次许可	在范围内依次许可
变更为特定活动（特定技能1号移行准备）	不许可。但以下情况照常审查：①已在餐饮业特定技能1号在留人员的转职等 ②技能实习（医疗・福利设施供餐制造作业）的结业者 ③4月13日前受理且在3月27日前已向食品产业特定技能协议会提交加入申请的申请	（参照左侧例外③）
在留期间的更新	照常审查	照常审查

有关暂停措施的背景以及发布后立即产生的影响，请参阅特定技能“餐饮业”暂停接收的影响与对策，其中有详细解释。有关19个领域的充足率比较，请参阅特定技能的预计接收人数。

4. 暂停5个月后的审查状况（2026年9月10日发布）

出入国在留管理厅于2026年9月10日发布了“特定技能1号（餐饮业领域）在留各项申请的审查状况”。截至2026年9月10日发布时，各类申请的审查进展如下：

申请种类	2026年9月10日发布时的状况
在留资格认定证明书（从海外邀请）	优先处理变更申请。在可签发的情况下按接收日期顺序签发，目前处理的是接收日期截至2026年1月31日的申请
变更①：从技能实习（医疗・福利设施供餐制造作业）变更	接收日期截至2026年8月31日的申请，审查结束后立即许可
变更②：从餐饮业特定活动（特定技能1号过渡准备）变更	接收日期截至2026年8月31日的申请，审查结束后立即许可
变更③：从餐饮业特定技能1号变更（餐饮业领域内跳槽）	所有申请，审查结束后立即许可
变更④：除①～③以外的在留资格变更	接收日期截至2026年4月12日的申请。2026年4月13日以后受理的申请原则上不许可
在留期间更新许可申请	正常处理，审查结束后立即许可

从该表格中可以解读出以下两点：

• 即使是4月12日之前受理的认定证明书申请，目前也只进展到1月31日接收的申请。 由于是按照预计接收人数的范围顺序签发，因此无法预测“4月12日之前提交的就能签发”或“何时能签发”。
• 餐饮业领域内的跳槽（变更③）适用于“所有申请”。 没有按接收日期划分。

同时，审查状况页面还列出了以下注意事项：

• 即使在暂停期间，也可能被要求修改或补充提交文件。
• 原则上按接收日期顺序处理，但根据申请内容、文件状况和在留期限，顺序可能会有前后。
• 关于签发・许可状况，出入国在留管理厅、地方出入国在留管理官署、农林水产省无法提供答复。
• 技能实习生在实习计划结束后不能工作，因此希望从技能实习变更的，被要求在预计开始工作日期的2个月以上前提交申请。

5. 等待期间在留期限即将到期的情况

有些人在审查顺序到来之前，目前的在留期间即将到期。在这种情况下，为了防止非法滞留，可能会被告知进行特定活动（特定技能1号准备）（餐饮业领域）的变更申请，或在同一在留资格下进行更新申请时提交“申请内容变更申报”。此特定活动的在留期间更新仅限一次。

被许可特定活动的人，如果之后仍希望继续从事相同活动，则被要求在在留期间届满前（大约3个月前）再次提交特定技能1号（餐饮业领域）的变更申请。届时提交的文件仅需申请书和照片即可。

建议企业负责人对有待处理申请的人员，将他们的在留卡期限列表管理。

6. 何时恢复接收

令人关注的是恢复接收的时间，但在2026年9月9日专家会议的资料（资料4-1“特定技能‘餐饮业领域’接收人数上限超额的应对”）中，整理如下：

• 自2026年1月23日设定预计接收人数以来，餐饮业领域未发现重大经济形势变化，因此将预计接收人数作为接收上限进行管理。
• 在留期间更新不影响在留人数增加，因此将继续许可。
• 预计重新设定接收人数为令和10年度末，恢复接收时间为“未定”，并以图示说明。

这里需要注意的是，“令和10年度末”是重新审视预计接收人数的时间，而不是恢复接收的日期。资料中并未确定恢复接收的时间。本事务所也无法预测恢复接收的时间，因此建议避免以“只是暂时措施，很快就会恢复”为前提的招聘计划，而是以暂停将持续为前提采取对策。

7. 暂停期间宫崎餐饮店可采取的措施

7-1. 通过“转职”接收在餐饮业工作的特定技能1号人员

在餐饮业领域持有特定技能1号在留资格的人员，申请变更到其他餐饮店工作的申请，在审查状况表中被列为“所有申请”。如果有人在其他店铺以餐饮业特定技能1号的身份工作并应聘，则可能成为接收对象。

但是，成为特定技能所属机构的要件（成为食品产业特定技能协议会成员、制定并实施支援计划、不在经营风俗业的营业场所就业等），即使在暂停期间也保持不变。请在接收前确认相关体制。

7-2. 确保现有雇员的“更新”不中断

在留期间的更新正在照常审查。既然无法新招募人员，那么让现有雇员长期工作是获取人才最现实的方法。比以往更细致地管理更新期限、审查雇用条件和支援体制、明确职业发展路径，是当前需要重点关注的方面。

7-3. 争取特定技能2号（餐饮业）

餐饮业领域设有特定技能2号。出入国在留管理厅的领域页面显示，2号的要件包括“餐饮业特定技能2号技能测定考试”和“日本语能力测试（N3以上）”，以及在餐饮店作为辅助店铺管理（副店长、副经理等）的实务经验，指导和监督多名打工员工或特定技能外国人等。本次暂停措施针对的是特定技能1号的各项在留申请。

宫崎县内的特定技能2号有30人，其中餐饮业仅有1人（截至2025年12月末，全国餐饮业2号有1,056人）。对于拥有能够胜任副店长级别人才的店铺，具体考虑转为2号是值得的。制度的整体概况请参阅特定技能1号和2号的区别。

7-4. 2027年4月起实施的育成就劳制度

取代技能实习的育成就劳制度将于2027年4月1日开始实施。2026年9月9日专家会议的资料“接收对象领域・业务区分一览（草案）”显示，餐饮业领域的育成就劳接收预计人数为5,300人。具体的运用将由今后的政省令、告示和内阁决议确定，目前处于“作为选项之一关注信息”的阶段。业务区分等的修订草案在特定技能・育成就劳业务区分追加草案中进行了说明。

7-5. 注意：无法“替换”为其他领域或在留资格

即使餐饮业暂停，也无法通过其他领域或在留资格接收店铺内的烹饪、接待工作。

• 食品与饮料加工领域是根据事业所实际业务和产业分类确定的领域。餐饮店内的烹饪、接待工作无法通过食品与饮料加工领域接收（参阅宫崎的特定技能中食品与饮料加工位居第二）。
• 技术・人文知识・国际业务是需要专业知识的业务的在留资格，不适用于主要从事店铺内烹饪、接待等现场业务。

8. 外国人本人现在应确认的事项

• 目前在餐饮业领域以特定技能1号身份工作的人员，因转职到其他餐饮店而进行的变更申请正在照常审查。确定转职单位后，请在在留期限充足的情况下提交申请。
• 请确认在留卡的期限。如果在等待审查期间期限即将到来，可能会被告知变更为特定活动（特定技能1号准备）等。
• 完成技能实习（医疗・福利设施供餐制造作业）的人员，被要求在预计开始工作日期前2个月以上提交变更申请。
• 目标是2号的人员，记录作为副店长、副经理等进行指导和监督的经验非常重要。可以要求公司出具证明实务经验的书面文件。

9. 企业负责人现在应确认的事项

• 请重新审视以新招募为前提的招聘计划。 认定证明书的签发按受理日期顺序进行，恢复时间未定。
• 考虑通过转职接收时，请先完善作为特定技能所属机构的要件，例如加入协议会和支援体制等。
• 请统一管理现有雇员的更新期限。 更新正在照常审查。
• 请确认有待审查申请人员的在留期限。
• 请记录是否有2号的候选人，以及其辅助店铺管理的经验。
• 请检查支援体制的语言。宫崎的餐饮业中，缅甸国籍人员占近一半。

10. 常见问题（FAQ）

Q1. 餐饮业的特定技能何时恢复？

A. 根据2026年9月9日专家会议的资料，恢复接收“未定”。“令和10年度末”是计划重新设定接收预估人数的时期，并非恢复日期。

Q2. 暂停期间，外国人不能在餐饮店工作吗？

A. 新的招募和从其他在留资格的转换原则上已暂停，但餐饮业领域特定技能1号在留人员因跳槽而提出的变更申请仍在正常审查。目前雇佣人员的在留期间更新也正常进行。

Q3. 我在4月12日之前申请了在留资格认定证明书。会签发吗？

A. 将在接收预估人数范围内按受理日期顺序签发，但截至2026年9月10日发布时，仅签发了1月31日之前受理的申请。签发时间或是否签发因申请而异，并且无法回复咨询。

Q4. 我可以在食品与饮料加工领域接收外国人，让他们在店铺工作吗？

A. 不可以。食品与饮料加工领域是根据事业所的业务实际情况和产业分类来确定对象的领域，餐饮店的烹饪和接待不属于该范围。

Q5. 在等待期间，我的在留期限快到了。

A. 为防止非法滞留，有时会建议申请内容变更，例如变更为特定活动（特定技能1号准备）（餐饮业领域）。此特定活动的在留期间更新仅限一次。

Q6. 特定技能2号（餐饮业）也暂停了吗？

A. 本次暂停措施针对的是餐饮业领域特定技能1号的各项在留申请。2号有考试、日语和实际工作经验的要求，请根据具体情况提前咨询。

11. 总结

宫崎县餐饮业领域的特定技能外国人有203人，在各领域中排名第四（截至2025年12月末，暂停措施之前）。在全国排名第五，但县内占比为6.7%，约为全国11.5%的六成，其中四成以上集中在宫崎市，国籍方面缅甸人占近半数。

餐饮业领域从2026年4月13日起暂停接收新申请，截至9月10日发布的审查情况，在留资格认定证明书的签发仅限于1月31日受理的申请。恢复时间“未定”。另一方面，餐饮业领域内的跳槽申请均在审查范围内，更新也正常进行。建议在暂停持续的前提下，以跳槽接收、现有员工的稳定、向2号过渡为核心重新制定计划。

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本事务所作为宫崎县宫崎市的行政书士法人，协助县内餐饮店接收外国人才。

• 餐饮业领域特定技能1号因跳槽而提出的在留资格变更许可申请・在留期间更新许可申请的申请取次
• 暂停措施下的招聘计划・接收体制调整咨询
• 着眼于向特定技能2号过渡的实际工作经验整理
• 为2027年4月开始的育成就劳制度做准备

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本文根据2026年9月公开的信息撰写。宫崎县的在留人数为出入国在留管理厅公布的速报值（截至2025年12月末），充足率为2026年6月末，审查情况为2026年9月10日发布时的数据。审查情况将在出入国在留管理厅的页面上随时更新。餐饮业领域的暂停措施、接收预估人数、特定技能2号的要求可能会因未来的运营和公告・领域别运用方针的修订而变更。特别是关于2027年4月开始的育成就劳制度的事项，可能会因未来的政省令・公告而具体化，因此可能发生变化。在实际接收和申请时，请查阅出入国在留管理厅・农林水产省的官方信息或咨询本事务所。

本文作者：申请取次行政书士 中山 谕

行政书士法人みやざき国際法務事務所 代表

所在地：宫崎县宫崎市

出处（原始信息）

• 出入国在留管理厅“特定技能1号（餐饮业领域）在留各项申请的审查状况（2026年9月10日发布）” https://www.moj.go.jp/isa/10_00259.html
• 出入国在留管理厅“关于特定技能‘餐饮业领域’接收上限的运用”（2026年3月27日应对方针） https://www.moj.go.jp/isa/applications/ssw/03_00001.html
• 专家会议资料4-1“特定技能‘餐饮业领域’接收预估人数超出上限的应对”（2026年9月9日） https://www.moj.go.jp/isa/content/001470101.pdf
• 专家会议资料“接收对象领域・业务类别一览（草案）”（2026年9月9日） https://www.moj.go.jp/isa/content/001470098.pdf
• 出入国在留管理厅“关于特定技能1号接收预估人数及在留人数（截至令和8年6月末・速报值）” https://www.moj.go.jp/isa/content/001465883.pdf
• 出入国在留管理厅“特定技能在留外国人人数的公布等”第5表・第6表（令和7年12月末） https://www.moj.go.jp/isa/applications/ssw/nyuukokukanri07_00215.html
• 出入国在留管理厅“餐饮业领域”（分领域信息） https://www.moj.go.jp/isa/policies/ssw/foodservice.html